To ciasto smakuje lepiej niż lody. Piekę je dla mojej rodziny trzy razy w tygodniu, bo po prostu rozpływa się w ustach!
Niezwykle delikatna wiśniowa tarta, którą można przygotować w zaledwie 15 minut – najsmaczniejsza, jaką kiedykolwiek jadłam. Takie owocowe ciasto będziesz chciał piec codziennie!
Twoja rodzina pokocha ten deser – idealny na każdą okazję. Oto szczegółowy przepis na to pyszne ciasto wiśniowe:
Składniki:
Na biszkopt:
— 3 jajka
— 90 g (6 łyżek) cukru
— 8 g (2 łyżeczki) cukru waniliowego
— 100 g (2/3 szklanki) mąki pszennej
— 1 łyżeczka proszku do pieczenia
— skórka z jednej cytryny
— 1 łyżka soku z cytryny
— 15 g (1 łyżka) ciepłej wody
Na krem:
— 500 g (3 szklanki) wiśni (mogą być mrożone, rozmrożone wcześniej)
— 30 g (2 łyżki) cukru
— 20 g (2 łyżki) skrobi kukurydzianej
— 50 g (3 łyżki) wody
— 9 g (3 łyżeczki) żelatyny
— 60 g (4 łyżki) zimnej wody
— 300 g (ok. 1 1/3 szklanki) serka śmietankowego (np. typu Philadelphia)
— 400 g (2 szklanki) śmietany 33%
— 60 g (4 łyżki) cukru
— 100 g (ok. 1 1/3 szklanki) białej czekolady
— 50 g (1/4 szklanki) śmietany 33%
Przygotowanie:
1. Przygotowanie biszkoptu:
— Ubij jajka z cukrem: W dużej misce ubij 3 jajka z 90 g cukru i 8 g cukru waniliowego aż masa stanie się jasna i puszysta (ok. 5–7 minut mikserem na wysokich obrotach).
Im lepiej ubite jajka, tym bardziej puszyste ciasto.
— Dodaj cytrynę: Wmieszaj skórkę z cytryny i 1 łyżkę soku z cytryny.
— Dodaj mąkę: Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy jajecznej, mieszając delikatnie szpatułką od dołu do góry, by nie stracić puszystości.
— Dodaj wodę: Wlej 15 g ciepłej wody i delikatnie wymieszaj.
— Pieczenie: Przelej masę do formy 28×18 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez ok. 30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek włożony w środek – suchy.
— Studzenie: Po upieczeniu pozostaw ciasto na chwilę w formie, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
2. Przygotowanie kremu:
— Żelatyna: Zalej 9 g żelatyny 60 g zimnej wody i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
— Sos wiśniowy: Wiśnie przełóż do garnka, dodaj 30 g cukru i 50 g wody. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
— Zagęszczanie:
Wymieszaj skrobię z niewielką ilością zimnej wody i wlej do gotujących się wiśni, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
— Dodaj żelatynę: Zdejmij z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i dobrze wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
— Krem czekoladowy: Podgrzej 50 g śmietany (nie doprowadzając do wrzenia), dodaj białą czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do ostygnięcia.
— Ubij śmietanę: W dużej misce ubij 400 g śmietany z 60 g cukru do miękkich szczytów. Dodaj serek śmietankowy i ubij na niskich obrotach do uzyskania jednolitej masy.
— Połącz z czekoladą: Wlej ostudzoną białą czekoladę i dokładnie wymieszaj.
3. Składanie ciasta:
— Przekrój biszkopt: Przekrój ostudzony biszkopt wzdłuż na dwa blaty.
— Pierwsza warstwa: Połóż dolny blat w formie, równomiernie rozsmaruj połowę wiśniowego sosu, następnie połowę kremu.
— Druga warstwa: Przykryj drugim blatem, powtórz warstwy: sos i krem.
— Schłodzenie: Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, aby dobrze się zestaliło.
